Tajine de souris d’agneau confites

vendredi 6 février 2009 par Dubai

Savourez cette tendre viande, pour une recette de 4 personnes.

Les ingrédients :

60grammes de pignons

2 oignons

4 carottes

4 gousses d’ail

1 bâton de cannelle

1 piment sec

4 souris d’agneau

Huile d’olive

50 grammes de raisins secs blonds

1 brin de thym

1 orange

1 grenade

Feuilles de coriandre

Tout d’abord, faites griller les 60grammes de pignons dans une poêle à sec,mettez-les ensuite de côté. Emincez 2 oignons, pelez et taillez 4 carottes en dés. Epluchez 4 gousses d’ail.Concassez 1 bâton de cannelle.Hachez grossièrement 1 piment sec et retirez les graines. Prenez une cocotte, à feu vif, faites colorer de tous côtés les 4 souris d’agneau dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive . Ajoutez 50 grammes de raisins secs blonds, l’ail, lacanelle, lepiment, les oignons, les carottes et 1 brun de thym. Salez et poivrez .Mouillez avec le jus d’une orange et 15cl d’eau. Couvrez la cocotte et mijotez 2h00 à feu très doux. Avant de servir, ajoutez les pignons et les graines d’une grenade, puis parsemez de feuilles de coriandre. Vous n’avez plus qu’à accompagner le tout par de la semoule.